ज़िब्हे शरई

ज़िब्हे शरई (फ़ारसी: ذبح شرعی) का अर्थ है शरीयत के बताए हुए तरीक़े से जानवरो के सिर काटना। ज़मीन पर रहने वाले हलाल माँस जानवर (ऊँट और टिड्डियो को छोड़कर जिनका तज़किया दूसरा तरीके से होता है) ज़िब्हा करने से उनका माँस हलाल हो जाता है। इसी प्रकार वो जानवर जिनका मांस खाना हराम है। ज़िब्हा करने से तज़्किया हो जाता है फ़ुक़्हा के फ़तवों के अनुसार नमाज़ और भोजन के अलावा उन जानवरो के शरीर के अंगो का इस्तेमाल करना जायज़ है।

इस्लाम मे ज़िब्हे शरई साबित होने के लिए कुछ शर्ते हैः ज़िब्ह करने वाला उपकरण लोहे से बना होना चाहिए, जानवर क़िबला रूख होना चाहिए, ज़िब्ह करने से पहले जानवर जीवित होना चाहिए, ज़िब्ह करने वाला व्यक्ति मुसलमान होना चाहिए, जानवर को ज़िब्ह करते समय अल्लाह का नाम लेना चाहिए। यहूदी धर्म मे भी जानवरो को ज़िब्ह करने के लिए शर्ते बताई गई है।

इस्लाम धर्म मे जानवरो को ज़िब्ह करने के कुछ शिष्टाचार का उल्लेख किया गया है ताकि ज़िब्ह होने वाले जानवर को कम दर्द महसूस हो, हालाँकि कुछ ग़ैर-इस्लामिक देशो मे ज़िब्हे शरई प्रतिबंधित है। कुछ शोधो के अनुसार, धार्मिक तरीके से ज़िब्ह करने से मांस की गुणवत्ता बेहतर होती है और उसकी शेल्फ़ लाइफ़ लंबी होती है।

शब्दार्थ और स्थान

इस्लामी फ़िक्ह मे ज़िब्ह जानवरो के तज़कीये मे से एक है, जो जानवर की गर्दन की चार नसों को काटने से साबित होता है। ज़मीन पर रहने वाले हलाल मांस जानवर (ऊँट और टिड्डियो) तथा समुद्री जानवर जिनका खून उछल कर निकलता है को छोड़कर जानवर को ज़िब्ह करने से उनका तज़किया हो जाता है। जिस जानवर को शरई तरीक़े से जिब्हा किया गया हो उसको मुज़क्का कहते है जोकि मुरदार के मुक़ाबिल मे आता है। जो व्यक्ति जानवर को ज़िब्ह कर रहा है उसको (ज़ाबेह) और ज़िब्ह होने वाले जानवर को (ज़बीहा) और (मज़बूह) कहते है।

क़ुरआन करीम ने मुसलमानों को उन जावरो का मांस खाने से मना किया है जिनको शरई तरीके से ज़िब्हा ना किया गया हो। फ़िक्ही किताबो मे जानवर को ज़िब्ह करने के विषय की सैदो ज़ुबाहा वाले अध्याय मे चर्चा की गई है।

शर्ते

इस्लाम धर्म मे ज़िब्हे शरई के लिए कुछ निम्नलिखित शर्तो का निर्धारण किया गया हैः

• जानवर की गर्दन की चार बड़ी नसें गले के नीचे से काटी जानी चाहिए।
• ज़िब्ह करते समय ज़िब्ह करने वाला व्यक्ति ज़बान से अल्लाह का नाम ले। साहिब जवाहिर के अनुसार, सभी फ़ुक़्हा इस शर्त को ज़रूरी समझते है।
• ज़िब्ह करते समय जानवर क़िबला रुख हो। शिया फ़ुक़्हा के फ़तवो के अनुसार अगर कोई व्यक्ति जानवर को ज़िब्ह करते समय इस मसले को जानता हो और जान बूझ कर जानवर को क़िबला रुख न करे तो उस जानवर का मांस खाना हराम है।
• ज़िब्ह करने वाला उपकरण लोहे से बना चाहिए निसंदेह आवश्यकता पड़ने पर और जानवर की तल्फ़ होने के भय से जानवर को ज़िब्ह करने के लिए किसी नुकीले पत्थर अथवा किसी दूसरे उपकरण का उपयोग किया जा सकता है।
• ज़िब्ह करने वाला व्यक्ति मुस्लमान होना चाहिए। दसवी शताब्दी के शिया फ़क़ीह शहीद सानी के अनुसार, मुसलमानो के सभी फ़क़ीहो के अनुसार ज़िब्ह करने वाला व्यक्ति काफ़िरे ग़ैरे किताबी, ग़ाली या मुर्तद (धर्मत्यागी) नही हो सकता। हालांकि अहले किताब के ज़बीहे के संबंध मे दो दृष्टिकोण पाए जाते हैः अधिकांश शिया फ़ुक़्हा उनके ज़बीहे को हराम और नजिस मानते है। नासेबी के ज़बीहो को भी शिया फ़ुक्हा हराम और नजिस मानते है।
• ज़िब्ह होने से पहले जानवर जीवित होना चाहिए। फ़ुक्हा के एक समूह का कहना है कि ज़िब्ह होने के बाद जानवर को अपने शरीर या हाथ पैर हिलाने चाहिए ताकि यह जान सके कि ज़िब्ह होने से पहले जानवर जीवित था।

मुस्लिम फ़ुक़्हा के फ़तवों के अनुसार, आधुमिक उपकरणो के साथ जानवरो को जिब्ह करना सही है, लेकिन ज़िब्ह करते समय अल्लाह का नाम जबान पर जारी करना चाहिए और ज़िब्ह की दूसरी शर्ते जैसे चार नसो के काटने की रिआयत की जाए। इसी प्रकार जिस मांस के बारे मे नही जानते कि शरई तरीके से ज़िब्ह किया गया है अगर मुसलमान या मुसलमान मार्केट से ख़रीदा जाए तो हलाल है।

शिष्टाचार

व्यवहारिक ग्रंथो (तौज़ीहुल मसायल) मे जानवरो को ज़िब्ह करने के संबंध मे कुछ शिष्टाचार बयान किए गए हैः

मुस्तहब्बात

• ज़िब्ह करने वाला व्यक्ति क़िबला रुख हो।
• ज़िब्ह करने वाला उपकरण तेज़ होना चाहिए और ज़िब्ह जल्दी से किया जाए।
• ज़िब्ह करने से पहले जानवर को पानी पिलाना चाहिए।
• धीरे से जानवरो को ज़िब्ह के लिए तैयार करना चाहिए।
• भेड़-बकरी को ज़िब्ह करते समय उसके दोनो हाथ और पैर को बांधना और दूसरे पैर को आज़ाद छोड़ना चाहिए।
• गाय-भैंस को ज़िब्ह करते समय उसके चारो हाथो पैरो को बांधना और पूंछ को आजाद छोड़ना चाहिए।
• मुर्गी को ज़िब्ह करने के बाद उसे आज़ाद छोड़ा जाए ताकि वह अपने पंख मारे।

मकरूहात

• जानवर का दम निकलने से पहले रीढ़ की हड़्डी को काटना।
• एक जानवर को दूसरे जानवर के सामने ज़िब्ह करना।
• पालतू जानवर का ज़िब्ह करना।
• रात मे जानवर को ज़िब्ह करना।
• शुक्रवार को ज़वाल से पहले जानवर को ज़िब्ह करना।
• चाक़ू को गले के पिछले हिस्से मे घुसाकर आगे की ओर खीचना ताकि गला पीछे से कट जाए।

प्रभाव

मुस्लिम फ़ुक़्हा की दृष्टिकोण से हलाल मांस जानवरो को ज़िब्हा करने के पश्चात उनका मांस हलाल हो जाता है और उनके शरीर के अंग भी पाक बने रहते है, लेकिन अगर हराम मांस वाले जानवर ज़िब्ह हो जाए तो केवल उनके शरीर के अंग पाक हो जाते है और नमाज़ के अलावा उनके चमड़ा का इस्तेमाल किया जा सकता है। और इसी अगर जानवर को ज़िब्हे शरई नही किया गया तो मुर्दा और नजिस है।

कुछ शोधो के अनुसार, शरई तरीक़े से ज़िब्ह करने से मांस की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योकि ज़िब्ह हुए मांस मे रक्त की कमी के कारण, इस मांस मे अन्य मांस की तुलना मे उच्च गुणवत्ता और स्थायित्व होता है।

यहूदी और ईसाई धर्म मे ज़िब्ह

यहूदी धर्म मे जानवर को ज़िब्ह करने से संबंधित कुछ निर्देश दिए गए उनमे से निम्मलिखत का उल्लेख तिलमूद मे हुआ है। जानवर ज़िब्ह से पहले बेहोश और खड़े होने मे असमर्थ नही होना चाहिए। और इसी प्रकार ज़िब्ह ऐसे व्यक्ति द्वारा किया जाना चाहिए जिसने यहूदी विद्वानो (रब्बीयो) के पास प्रशिक्षण प्राप्त किया हो ताकि एक ही झटके मे जानवर का काम तमाम हो जाए। यहूदी धर्म मे जानवर को ज़िब्ह करने की विधि को शहीता कहा जाता है। लेकिन ईसाई धर्म मे ज़िब्ह के लिए कोई विशेष कानून नही है।

वो देश जहा ज़िब्हे शरई पर प्रतिबंध है

हौलैंड, डेनमार्क और बेल्जियम जैसे कुछ देशो मे इस्लामिक और यहूदी तरीको से जानवर का ज़िब्ह करना प्रतिबंधित है। इस क़ानून का कारण ज़िब्ह के दौरान जानवरो को होने वाले दर्द और पीड़ा को रोकना बताया गया है। निसंदेह, ज़िब्हे शरई मे इस्लामी रीति रिवाजो का फल़सफ़ा जैसा कि ज़िब्ह करते समय चाकू की धार का तेज होना और जल्दी से ज़िब्ह करना इत्यादि जानवर के दर्द को कम करते है। कुछ ईसाई देशो मे जानवर को ज़िब्ह करने से पहले बेहोश करना कानूनी है। शिया फ़ुक़्हा के दृष्टिकोण से अगर जानवर को ज़िब्ह करने से पहले बेहोश करने से उसकी मौत नही होती तो जानवर को बेहोश करने मे कोई हरज नही है।

मोनोग्राफ़ी

ज़िब्हे शरई और उसके अहकाम से संबंधित किताबे लिखी गई है। उनमे से कुछ इस प्रकार हैः

• बर रसीए ततबीक़ी ज़िब्हे शरई दर इस्लामः इस किताब मे बारह इमामो को मानने वाले शिया फ़ुक़्हा के दृष्टिकोणो को सुन्नी मज़हब के दृष्टिकोण से तुलना की गई है।
• ज़िब्ह दर इस्लाम आसार वा अहकाम मुताबिक बा मज़ाहिबे इस्लामीः फ़ारसी भाषा मे बिनयामीन शीरखानी द्वारा लिखित किताब है। जिसे मजमा जहानी तकरीबे मजाहिबे इस्लामी के प्रकाशक ने 1398 शम्सी मे प्रकाशित किया है।
• पुज़ूहिशी ए तत्बीक़ी दर अहकाम फ़िक्ही ज़िब्हः मुहम्मद रहमानी की रचना है मरकज़े मुतालेआत वा तहक़ीक़ात हौज़ा नुमाइंदगी वली ए फ़क़ीह वज़ारते जहादे किशावर्ज़ी (कृषि जिहाद मंत्रालय के अध्ययन और अनुसंधान केंद्र) ने 1377 शम्सी मे प्रकाशित किया है।
• किताबे रविश हाए मुखतलिफ ज़िब्ह वा असर आन बर कैफ़ीयते गोश्तः सय्यद सईद फरही द्वारा लिखित किताब है जो कि ईरानी साल 1394 शम्सी मे फ़ारसी भाषा मे प्रकाशित हुई।